Wir stellen verschiedene Sorten Schnittkäse her. Dieser ist sehr cremig und ca. 8 Wochen gereift. Es gibt ihn mit verschiedenen Zutaten: Bockshornklee, Kräuter, Pfeffer, Chili-Paprika oder einfach pur.

Wir verkaufen das ganze Jahr einen milden Raclettekäse: unseren Schmelzilla: Leicht schmelzender Schnittkäse mit mild-würzigem Geschmack.

Wir haben 2 verschiedene Sorten Bergkase:

Bio-Blocksbergkäse – mind. 4 Monate gereift: Fein-aromatischer Bergkäse mit ausgewogenem Geschmack und angenehmer Reife.

Bio-Blocksbergkäse – mind. 9¾ Monate gereift: Würziger Bergkäse mit kräftigerem Aroma und längerer Reifezeit.

Grill- und Pfannenkäse mit feiner Konsistenz.
Der Käse behält beim Braten seine Struktur mit Röstaromen und bleibt innen weich. Quietscht beim Essen weniger als Halloumi.

Cheddar, je nach Reifegrad 9, 12 oder 15 Monate gereift. Mit gschmackiger, essbarer Naturrinde und kräftigem, vollmundigem Aroma.

 Mindestens 12 Monate gereift.
Würziger Bergkäse mit feiner Blauschimmelnote und dem gewissen „Etwas“.

Ein echter Genuss für Käseliebhaber! Unser Blauschimmelkäse bietet eine exquisite Kombination aus Würze und Cremigkeit.

Unser ganz eigener Hofkäse – 6, 9 oder mind. 12 Monate gereift.

Auf dem N26 wachsen die ganz speziellen Kulturen unseres Käsekellers. Dadurch entwickelt sich im Laufe der Reifezeit eine dickere, braune Naturrinde. Diese ist essbar und erweitert den Geschmack des Käses auf besondere Weise.

Durch die Naturrindenreifung entsteht ein vielschichtiges Aroma im Käseteig selbst. Der Käse wird dabei nicht mit Salzwasser oder Molke geschmiert.

In unserer Hofkäserei gibt es neben den regulären Sorten auch immer wieder saisonale Spezialitäten: Ricotta, Mozzarella, Stilton, Camembert und und und